Təsvir
Nişasta taxıl, kartof və paxlalılar da daxil olmaqla bir çox qidada olan mürəkkəb karbohidratdır. Bədən üçün vacib bir enerji mənbəyidir və düzgün həzm üçün vacibdir. Nişasta enerjini buraxmaq üçün bədəndəki fermentlər tərəfindən parçalanan qlükoza molekullarının uzun zəncirlərindən ibarətdir. Nişasta qida sənayesində qatılaşdırıcı, stabilizator və teksturizator kimi də istifadə olunur.
Nişasta polisaxariddir, yəni bir-birinə bağlı çoxlu şəkər molekullarından ibarətdir. O, iki növ qlükoza molekulundan ibarətdir: amiloza və amilopektin. Amiloza qlükoza molekullarının xətti zənciridir, amilopektin isə qlükoza molekullarının budaqlanmış zənciridir. Nişastanın tərkibindəki amiloza və amilopektin nisbəti onun həll olunma qabiliyyəti, özlülük və tekstura kimi xüsusiyyətlərini müəyyən edir.
Nişasta taxıl, kartof, paxlalılar və kök tərəvəzlər də daxil olmaqla bir çox qidalarda olur. Bədən üçün vacib bir enerji mənbəyidir və düzgün həzm üçün vacibdir. Nişasta enerjini buraxmaq üçün bədəndəki fermentlər tərəfindən parçalanır. O, həmçinin qida sənayesində qatılaşdırıcı, stabilizator və teksturizator kimi istifadə olunur.
Nişasta sağlam enerji mənbəyidir və balanslaşdırılmış pəhrizə daxil edilə bilər. Tam buğda, yulaf və qəhvəyi düyü kimi bütün taxıl nişastalarını seçmək vacibdir, çünki bunlar lif və digər qida maddələrində daha yüksəkdir. Müxtəlif nişastalar yemək, vücudunuzun ehtiyac duyduğu bütün əsas qidaları almağınıza kömək edə bilər.
Faydalar
Nişasta taxıl, kartof və qarğıdalı kimi bir çox qidada olan mürəkkəb karbohidratdır. Bədən üçün vacib bir enerji mənbəyidir və lif, vitamin və minerallar kimi vacib qidaları təmin edir. Nişasta həm də həzm sistemini sağlam saxlamağa kömək edən və diabet və ürək xəstəliyi kimi bəzi xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edə bilən böyük pəhriz lifi mənbəyidir. Bundan əlavə, nişasta qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər ki, bu da diabet və digər metabolik pozğunluqların qarşısını almağa kömək edə bilər. Nişasta həmçinin ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edən xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Nişasta həmçinin suyun udulmasına kömək etdiyi üçün bədənin nəmli qalmasına da kömək edə bilər. Nəhayət, nişasta dolğunluq hissini təmin etməyə kömək edə bilər ki, bu da həddindən artıq yeməyi azaltmağa və sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər.
Məsləhətlər
1. Nişasta ilə bişirərkən, yığılmaması üçün həmişə soyuq sudan istifadə edin.
2. Nişastaları qaynadarkən, yandırmamaq üçün aşağı və orta istilikdən istifadə edin.
3. Mayeyə nişasta əlavə edərkən, yığılmaması üçün yavaş-yavaş qarışdıraraq əlavə edin.
4. Nişastanı qatılaşdırıcı kimi istifadə edərkən, həddindən artıq qalınlaşmasının qarşısını almaq üçün onu bişmənin sonunda əlavə edin.
5. Nişastanı bağlayıcı kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
6. Nişastanı örtük kimi istifadə edərkən, onun çox ağırlaşmasının qarşısını almaq üçün yüngül tozdan istifadə edin.
7. Nişastanı qlazur kimi istifadə edərkən, onun parlaq və parlaq olmasına əmin olmaq üçün bişirmənin sonunda əlavə edin.
8. Nişastanı doldurucu kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
9. Nişastanı stabilizator kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
10. Nişastanı yağ əvəzedicisi kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
11. Nişastanı konservant kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
12. Nişastanı ləzzət artırıcı kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin sonunda əlavə edin.
13. Nişastanı qatılaşdırıcı kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin sonunda əlavə edin.
14. Nişastanı jelləşdirici vasitə kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin sonunda əlavə edin.
15. Nişastanı stabilləşdirici vasitə kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
16. Nişastanı dayandırıcı vasitə kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
17. Nişastanı aydınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
18. Nişastadan teksturasiya agenti kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin sonunda əlavə edin.
19. Nişastanı emulsiyalaşdırıcı vasitə kimi istifadə edərkən, bərabər paylanması üçün onu bişirmənin əvvəlində əlavə edin.
20. İstifadə edərkən